Vegetarijanska ishrana je ona koja ne uključuje meso ili morske plodove.
Međutim, postoji mnogo varijacija za ovo - neki ljudi koji se pridržavaju vegetarijanske dijete mogu jesti jaja i mlečnu hranu, dok drugi mogu izbegavati jedno ili oboje. Veganska ishrana je još jedan oblik vegetarijanstva gde se jede samo biljna hrana i izbegava se sva hrana životinjskog porekla (meso, morski plodovi, mlečni proizvodi, jaja, a ponekad i med i želatin).
Vegetarijanska ishrana može imati mnoge zdravstvene prednosti. Oni mogu ponuditi sve esencijalne vitamine i minerale neophodne za dug i zdrav život pod uslovom da su dobro isplanirani. Majke koje doje i deca koja imaju vegetarijansku ishranu moraju posebno da vode računa kako bi dobili sve esencijalne hranljive materije koje su im potrebne za zdrav rast i razvoj.
Vrste vegetarijanske dijete
Iako „vegetarijanac“ obično znači „na biljci“, postoji nekoliko različitih vrsta vegetarijanske dijete. Koju verziju vegetarijanske dijete sledi zavisi od mnogih stvari, uključujući zdravstvene, ekološke, etičke, verske ili ekonomske razloge. Glavne vrste vegetarijanstva su:
- Lakto-ovo-vegetarijanci – ljudi koji ne jedu meso i morske plodove, ali uključuju mlečnu hranu (kao što je mleko), jaja i biljnu hranu;
- Lakto-vegetarijanci – ljudi koji ne jedu meso, plodove mora i jaja, ali uključuju mlečnu hranu i biljnu hranu;
- Ovo-vegetarijanci – ljudi koji ne jedu meso, morsku i mlečnu hranu, ali uključuju jaja i biljnu hranu;
- Vegani – ljudi koji izbegavaju svu životinjsku hranu i jedu samo biljnu hranu.
Druge dve dijete koje nisu striktno vegetarijanske, ali se i dalje fokusiraju na smanjenje ili ograničavanje količine konzumiranih životinjskih proizvoda su:
- Pesketarijanci – ljudi koji ne jedu meso, ali uključuju morsku hranu, mlečnu hranu, jaja i biljnu hranu;
- Fleksitarci – ljudi koji uglavnom imaju biljnu ishranu, ali koja ponekad uključuje male porcije mesa i morskih plodova; ponekad se naziva i „polu-vegetarijancem“.
Ljudi koji se pridržavaju pesketarijanske ili fleksitarijanske dijete često to čine kako bi imali zdravstvene koristi od jedenja uglavnom vegetarijanske ishrane bez potpunog odricanja od mesa. Vegeterijanska ishrana Dobro izbalansirana vegetarijanska ili veganska ishrana može pružiti mnoge zdravstvene prednosti, kao što je smanjen rizik od hroničnih bolesti, uključujući:
- Gojaznost;
- Koronarna bolest srca;
- Hipertenzija (visok krvni pritisak);
- Dijabetesa;
- Neke vrste raka.
Vegetarijanci i vegani takođe imaju nižu stopu bolesti i smrti od nekih degenerativnih bolesti. Esencijalne hranljive materije koje je teže dobiti u vegetarijanskoj ishrani, ako nisu pažljivo planirane – uključuju proteine, neke minerale (naročito gvožđe, kalcijum i cink), vitamin B12 i vitamin D. Godinama je vladalo uobičajeno verovanje da je profesionalnim i amaterskim atletskim programima konzumiranje mesa bilo jedini način za izgradnju mišića. Danas znamo da uravnotežena vegetarijanska ishrana koja uključuje biljne proteine pomaže razvoju mišića... nije potreban odrezak. Dobro planirana vegetarijanska ishrana koja zadovoljava energetske potrebe i sadrži raznovrsnu proteinsku hranu biljnog porekla, kao što su proizvodi od soje, pasulj, sočivo, žitarice, orasi i semenke, mogu da obezbede adekvatne proteine za sportiste bez upotrebe posebne hrane ili suplemenata. Sportisti treba da jedu odgovarajuću količinu kalorija i raznovrsnu proteinsku hranu tokom dana kako bi zadovoljili svoje potrebe za proteinima. Aminokiseline čine protein koji je potreban našem telu. Meso, jaja i mlečna hrana su obično najpoželjniji izvori proteina jer sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina u omjerima koji su potrebni ljudima. Većini izvora biljnih proteina nedostaje najmanje jedna od devet esencijalnih aminokiselina. Soja i kinoa su dva izuzetka. Uključivanje raznovrsne biljne proteinske hrane osiguraće da se konzumiraju sve esencijalne aminokiseline. Personalni trener Tatjana Bako
